Пищевая химия в Красноярске

Пищевая химия

Пищевая химия как практическая наука – это такая область, которая рассматривает каждый продукт питания как набор органических соединений разного состава и строения. В том числе предполагает, как бы эти соединения изменить, чтобы они лучше и более полно усваивались в организме. Эти химические соединения в свою очередь могут быть как природными, например, витамины, фруктовые эфиры, так и искусственно созданными – химические добавки.

Предметом изучения может быть абсолютно любой тип пищи – от овощей до бобов. С точки зрения пищей химии рассматривается химическое строение продукта, какие изменения и процессы происходят с ними со временем, на каком этапе продукт уже не пригоден к пище, и как сделать так, чтобы вся эта органика не портилась гораздо дольше и приносила больше пользы. Вместе с тем пищевая химия может подразумевать даже инженерное проектирование производственного оборудования для лучшей обработки продуктов питания.

В настоящее время все пищевые продукты, находящиеся на полках магазинов, может быть поделены на несколько групп:

• продукты массового потребления: продукты, выработанные по принятым стандартам;
• низкокалорийные: продукты с низким содержанием углеводов, жиров и разных добавок;
• детская продукция: продукты с низким содержанием разных вкусовых добавок, рассчитанные на питание детей.

Однако стоит отметить, что несмотря на обилие разнообразной продукции, существует общемировая тенденция людей к недополучению всех полезных витаминов и микроэлементов из пищи вследствие недоедания. Нехватка пищи может зависеть от многих факторов. В первую очередь ­– это климатические условия и ресурсы, и насколько эффективно страны их используют.

Наука пищевая химия призвана помочь найти возможности для решения продовольственной проблемы.

Типы пищевых добавок

Как уже было отмечено, пищевая химия – это не только про природные органические соединения, но также и про синтезированные практическим путем. Такие синтетические вещества обычно называют пищевыми добавками, которые используются с целью улучшения качественных и вкусовых характеристик пищи. Для удобства все они имеют свой присвоенный номер, чаще всего начинающийся с буквы «Е», и далее идет набор цифр. Также в быту их часто называют «ешками». Данное обозначение принято по всей Европе как единое обозначение пищевых добавок.

В зависимости от того, с какой целью используется добавка, можно выделить следующие группы:

• белковые препараты: изолированный соевый белок, протеин;
• загустители и гелеобразователи: гуаровая камедь (Е412), йота-каррагинан, пектины (Е440), триацетин (Е1518) и т.д.
• пищевые красители: куркумины (Е100), кармуазин (Е122), рибофлавин (Е101), кармины (Е120), бриллиантовый синий FCF (Е133) и т.д.
• стабилизаторы: мальтодекстрин (Е459), пирофосфат натрия кислый;
• консерваторы: сорбиновая кислота (Е200), сорбат натрия (Е201), диоксид серы (Е220).

Пищевых добавок существует огромное количество, которые имеют разное назначение. В качестве примера выше приведена достаточно узкая их классификация. Вместе с тем существуют: антиоксиданты, добавки для образования однородной массы, усилители вкуса, также добавки, способствующие образованию глазури и улучшению свойств выпечки и т.д.

Стоит выделить в отдельную группу спортивные пищевые добавки. Спортсмены часто вместе с пищей употребляют аминокислоты и протеин, которые помогают набирать мышечную массу, либо, наоборот, способствуют сбросу веса.

Польза и вред

Может показаться, что все пищевые добавки – отличная вещь. Они могут улучшать свойства пищевых продуктов, придавать им цвет, увеличивать срок хранения, а также помогать в готовке. Но стоит помнить, что некоторые добавки могут вредить человеческому организму. Все добавки, которые считаются вредными, можно условно разделить на:

• невредные в малых количествах;
• вредные.

Для первых характерно свойство накапливаться в организме подобно токсинам. К таким добавкам можно отнести некоторые витамины, например, витамины A и D. Вторые же могут вызвать проблемы с органами пищеварения, острые отравления. Наиболее вредными считаются добавки-консерванты, которые призваны бороться с размножением микроорганизмов в продукте.

Следует более тщательно подходить к выбору продовольственных товаров, чтобы не купить чистую химию вместо продукта.

Предлагаем купить пищевую химию для промышленных нужд у нас на сайте. С полным перечнем представленной продукции можно ознакомиться выше. Обратите внимание – цена договорная.

Купить пищевая химия в городе Красноярск

Оформите заявку через наш интернет-сайт или свяжитесь с нами по указанному телефонному номеру. Возможна доставка и самовывоз. Предоставляем информацию по телефонну +7(391)989-84-00. Электронные запросы принимаются на krasnoyarsk@poly-chem.ru

*Цена, указанная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями ч. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Итоговая стоимость рассчитывается при оформлении заказа.